conservas 2008

ELABORACIÓN DE CONSERVAS ALIMENTICIAS
Responsables del Proyecto: Prof. Marisa Voltattoni, Prof. Alicia Ronchi.
Desafíos a abordar:
El alumno de EGB3 se prepara para un mundo tecnológico en el que esta inserto, donde puede reconocer y analizar los productos tecnológicos en su entorno, identificando así las ramas intervinientes, aprende e identifica sus actividades dependiendo a las necesidades sociales, creando proyecto de necesidades tecnológicas sencillas, trabajando en forma ordenada, metodológica para el estudio del problema, investigando, procesando la información, diseñando, confeccionando planos, evaluando hipótesis, procesando y viendo las transformaciones de materiales- energía- información y de reciclado en otras, para llegar a la obtención de productos concretos, para ello tuvo que usar un aula taller, la biblioteca, la sala de informática, el gabinete de fisicoquímica.
Así fue logrando una preparación para un mundo laboral sin la ejecución de sus problemas concretos llevados a práctica real; y dado su situación socioeconómica que ellos atraviesan surge la necesidad de encontrar un método para la salida laboral como un microemprendimiento, llegando así a Polimodal en Ciencias Naturales con orientación en alimentos y nutrición.
Queremos que el alumno valore la importancia del cuidado de la salud a partir de una alimentación sana. Esto no solo teniendo en cuenta los nutrientes necesarios, sino también el consumo de alimentos inocuos. Para esto es necesario conocer los agentes físicos, químicos y biológicos que pueden deteriorar a un alimento y sus consecuencias, que pueden percibirse por medio de los sentidos.
La aplicación de las ciencias físicas, químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos, tanto artesanal como industrial y conocer el desarrollo de nuevos y mejores productos alimentarios, permitirá al alumno mejorar su condición de consumidor. Será capaz de reconocer la calidad de los alimentos no solo desde su composición, sino también sus propiedades y el comportamiento de los mismos en el lugar de su producción hasta el consumo en el lugar de venta.
La utilización de métodos de conservación en forma artesanal, motivará a los alumnos a elaborar sus propios alimentos, ayudando a la economía del hogar, que les permitirá consumir frutas y verduras fuera de estación, con la idea de incentivarlos para un futuro micro emprendimiento.
Surge imperiosamente poner en funcionamiento un proyecto donde abarque los conocimientos adquiridos en EGB3 y polimodal. Respondiendo a sus necesidades de alimentación brindado como un proceso o servicio, pudiendo aplicar el ámbito laboral en el aprendizaje dado sus recursos y demandas aplicando las técnicas adquiridas tanto tecnológicas, bromatológicas y gestiónales en un microemprendimiento.
Propósitos:
Mejorar en nuestros estudiantes una formación científica base, que articule conceptos, metodologías de trabajo y actitudes relacionadas con la producción y la aplicación de conocimientos.
Acercar más a los alumnos a los rápidos cambios, en los que el desarrollo de las ciencias y la tecnología han tenido un papel muy importante, ejemplo de esto son los numerosos productos que aparecen en todos los aspectos de la vida.
Fomentar el emprendimiento a través de la obtención de productos regionales, intentando rescatar nuestra cultura y tradiciones, aplicando a distintos productos y a sus mecanismos de producción, un proceso artesanal que revalorice la historia étnica y social..
Que el alumno valore la importancia del cuidado de la salud y el medio ambiente
Acercar a los alumnos al mundo del trabajo.
Promover la investigación, para incorporar elementos y herramientas que facilitan el análisis, crítica, sistematización y reflexión dentro de las ciencias.